توجد عدة طرق لصنع كبسة دجاج ومن افضل تلك الطرق ما يلي :
المكوّنات
دجاج كامل مع الجلدة، مقطّع إلى نصفين – 1
أرز حبة طويلة، منقوع ومصفى – 3 أكواب
زيت نباتي – ربع كوب
بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1
مكعّب مرق دجاج – 1
كمون – ملعقة صغيرة
كركم – ملعقة صغيرة
كبش قرنفل صحيح – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
بهارات كبسة – ملعقة صغيرة
ورق غار – 1
ملح – ملعقة صغيرة
قرفة عود – 1
ثوم مهروس – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل مبشور – نصف ملعقة صغيرة
طماطم حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً – 3
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
قشر برتقال، مبشور – ملعقة صغيرة
لومي – 1
عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
للتزيين:
لوز، منقوع ومصفى – نصف كوب
طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2- أضيفي ورقة الغار والقرفة. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، بهارات الكبسة، كبش القرنفل
ومكعّب
المرق.
3- زيدي الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. زيدي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحرّكي جيداً
حتى تتداخل النكهات.
4- أضيفي الدجاج وقشر البرتقال المبشور. قلّبي الدجاج بمزيج الطماطم حتى يتشرّب أكبر كمية ممكنة
من
الصلصة.
5- إصنعي شقاً في حبة اللومي وأضيفيها إلى مزيج الدجاج. زيدي حوالي 1 لتر من
الماء المغلي وضعي الغطاء.
6- إغلي المزيج لـ40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
7- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
8- عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه على صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن
لـ5-10 دقائق حتى يتحمّر وجه الدجاج.
9- أخرجي الدجاج المحمّر من الفرن وضعيه في طبق. أضيفي عصير الليمون الحامض على الوجه.
10- أضيفي الأرز إلى المرق وخففي النار. إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ25-30 دقيقة حتى
ينضج الأرز.
11- عندما ينضج الأرز، ضعيه في طبق التقديم. أضيفي الدجاج المحمّر على الوجه.
12- زيّني طبق الكبسة باللوز وقدّميها ساخنة على سفرتك.
كبسة دواجن
