كيفيه عمل كبسه , جربوها وشوفو كيف هتحبوها

الكبسه من اشهر الطبخات العربية و مكوناتها سهلة و بسيطة ،

 


 


تابعوا لتعرفوا اسهل كيفية و اطيب كبسة

 

كبسه فخذ الغنم لمدة التحضير ثلاث عشره دقيقه لمدة الطهى خمسون دقيقه تكفى ل ثمانيه اشخاص المكونات حبتان من القرفة.

 


عشر حبات من كل من: كبش القرنفل الصحيح و الهيل الصحيح.

 


ثلاث قطع من اللومى الصحيح.

 

ورقتا غار.

 


قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.

 


اربع حبات كبار الحجم من الطماطم المفرومة.

 


بصلتان كبيرتان مفرومتان.

 


ربع كاس من زيت الذرة.

 


ملعقه صغار من كل من: الفلفل الحلو.

 


الشطه المجروشة.

 


الفلفل الأسود.

 

الكزبره الناعمة.

 


الكركم.

 


الهيل الناعم.

 


ملعقه كبار من البهار المشكل.

 


قطعة من فخذ الغنم.

 


اربعه كاسات من الأرز طويل الحبة.

 


للتقديم: القليل من اللوز المقلى و الزبيب المقلي.

 


كيفية التحضير غسل الأرز عده مرات بعدها نقعة لمدة

 

نصف ساعة.

 


تجفيف الفخذ جيدا باستخدام قطعة من ورق المطبخ.

 


وضع كل من: الكزبرة،

 


الفلفل،

 


الشطة،

 


البهار المشكل،

 


الهيل،

 


الكركم و البابريكا فطبق عميق و تقليب البهارات معا.

 


توزيع ثلث كميه البهارات على الفخذ و فركه

 

جيدا.

 


احضار صينية فرن عاليه الحافه اكبر من حجم الفخذ و وضع الزيت فيها..

 


وضع الصينية على درجه حراره قويه من اجل تسخين الزيت تماما.

 


اضافه البصل و تقليبة مدة من دقيقه الى دقيقتين و إضافه الطماطم و تقليبها مدة من

 

دقيقه الى دقيقتين.

 


اضافه الفخذ و تركة على النار الى ان يتم تحميرة قليلا و تقليبة مره او مرتين خلال التحمير.

 


اضافه كل من: القرنفل،

 


الفلفل،

 


ورق الغار،

 


القرفة،

 


اللومى و الهيل و تقليب المكونات معا.

 


اضافه سته كاسات من الماء

 

وتغطيه الصينية و ترك الفخذ على درجه حراره متوسطة مدة من ستين دقيقه الى تسعين دقيقه الى ان يتم نضج الفخذ تماما.

 


تصفيه المرقه التي حول الفخذ فقدر كبير و وضع الفخذ فصينية فرن.

 


رش نص كميه البهارات

 

المتبقيه و وضع الفخذ ففرن على درجه حراره مئه و ثمانين درجه مئويه مدة عشر دقيقة الى ان يتم تحميرها و الإحتفاظ فيها ساخنة.

 


وضع قدر المرقه على درجه حراره قويه لتغلي.

 


تصفيه الأرز من الماء و إضافتة الى المرقة.

 

إضافه الكميه المتبقيه من البهارات و ترك الأرز يغلى بقوه مدة خمس دقائق.

 


تغطيه الأرز و تركة على درجه حراره هادئه مدة خمسين دقيقه الى ان يتم نضجة تماما.

 


سكب الأزر فطبق تقديم و اسع و وضع الفخذ فالوسط.

 

توزيع اللوز و الزبيب و تقديم الكبسه مع الدقوس او السلطة.

 


كبسه الدجاج بالزعفران لمدة الطهى اربعون دقيقه تكفى ل سته اشخاص المكونات اربعه كاسات من الماء او المرقة.

 


ثلاث قطع من ورق الغار.

 


ملعقه كبار من البهارات

 

المشكلة و الزنجبيل المفروم.

 


ملعقه صغار و نص من الزعفران.

 


ربع معلقه صغار من الفلفل الأسود.

 


ملعقتان صغيرتان من الملح.

 


قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعما.

 


حبه متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم ناعما

 

والفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعما.

 


حبتان كبيرتان من الطماطم المقشره و المفرومة.

 


سته فصوص من الثوم المهروس.

 


ثلاث بصلات كبيرات مقطعات الى شرائح رقيقة.

 


اربع معالق كبار من زيت الذره او زيت الزيتون.

 


ست

 

قطع كبار من افخاذ الدجاج.

 


ثلاثه كاسات من الأرز طويل الحبة.

 


كيفية التحضير غسل الأرز مع تغيير الماء عده مرات بعدها نقعة فالماء الدافىء المملح مدة نص ساعة.

 


تقطيع افخاذ الدجاج من المفصل الى جزئين لتكوين الفخذ

 

العلوى و الدبوس،

 


وغسل المكونات جيدا.

 


تسخين الزيت فقدر و اسع،

 


وإضافه قطع الدجاج و وضعها بجانب بعضها طبقه واحده و تقليبها على كل الجهات مدة عشر دقيقة الى ان تصبح ما ئله الى اللون الذهبية.

 


نقل الدجاج الى

 

طبق و تركة جانبا.

 


اضافه كل من: الزنجبيل،

 


البصل و الثوم الى القدر و طبيخ =المكونات الى ان يكون البصل غامق اللون.

 


اضافه كل من:الملح،

 


الزعفران،

 


الطماطم،

 


الفلفل الحلو،

 


الفلفل الحار الفلفل الأسود و البهارات المشكلة و خلط

 

المكونات معا.

 


اضافه الأرز و تقليبة جيدا بعدها اضافه ورق الغار و المرقة.

 


اعاده قطع الدجاج المحمره الى القدر و إدخالها و سط الأرز.

 


ترك الأرز يغلى بعدها خفض النار.

 


تغطيه القدر و تركة يطهي على درجه حراره هادئه مدة نص ساعة دون

 

التقليب الى ان يتم نضج الأرز.

 


وضع الأرز فطبق تقديم و وضع الدجاج على سطحة بعدها تقديمة ساخنا.

 


كبسه باللحم مد!ه تجهيز المكونات 60 دقيقه لمدة الطهى 120 دقيقه تكفى ل 6 اشخاص المكونات كيلوغرام من موزات

 

لحم الضأن مع عظمها.

 


حبه كرات مفرومه ناعما.

 


بصلتان مقطعتان الى جوانح.

 


كوب من صلصه البندورة.

 


خمس معالق كبار من الزبدة.

 


عود من القرفة.

 


ملح حسب الرغبة-.

 


حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

 


ملعقه كبار من

 

البابريكا المدخنة.

 


ثلاثه اعواد من القرنفل.

 


حبه لومي.

 


ثمانى حبات من الهال.

 


رشه من الزعفران.

 


نصف معلقه صغار من الكركم.

 


نصف معلقه صغار من الفلفل الأسود المطحون.

 


نصف كاس من المكسرات المحمصه للزينة(كاجو،

 

وصنوبر،

 


ولوز).

 


كوب من عصير البرتقال.

 


كوبان من الأرز الأمريكى المنقوع بماء دافئ لمدة نص ساعة،

 


ومصفى.

 


بشر قشر نص حبه برتقال.

 


خمسه فصوص ثوم مدقوقة.

 


ثمانيه كاسات من مرق اللحم.

 


مكونات صلصه الدقوس: حبة

 

فلفل اخضر حار.

 


حبه بندوره مقشرة.

 


فصان من الثوم.

 


ربع كاس من الكزبره الخضراء المفرومة.

 


عصير ليمونة.

 


ملح حسب الرغبة-.

 


كيفية التحضير تحضير كبسه اللحم: وضع الزبدة فقدر كبير،

 


ووضعة على النار و تسخين الزبدة

 

حتي يكون لونها فاتحا،

 


ثم اضافه قطع اللحم و تحميرها جيدا.

 


اضافه الكرات و البصل على القدر،

 


وتقليبها و قليها مدة خمس دقيقة حتي تصبح باللون الذهبى الفاتح،

 


ثم اضافه الثوم،

 


والبهارات،

 


والملح،

 


والفلفل الأخضر.

 


اضافه صلصة

 

البندورة،

 


وعصير البرتقال،

 


والزعفران،

 


وتقليب المكونات معا مدة دقيقتين،

 


ثم اضافه مرق اللحم و ترك المكونات على النار لساعة و نص حتي ينضج اللحم.

 


اضافه برش البرتقال و الأرز،

 


وتركة على النار حتي ينضج تماما.

 


عمل شكل

 

زورق صغير من ورق الألمنيوم،

 


ووضعة فالأرز،

 


ووضع قطعة من الفحم المشتعل فو رقه الألمنيوم،

 


بالإضافه الى قطعة صغار من الزبدة كى يتصاعد الدخان،

 


وتركها مدة دقيقتين.

 


وضع الأرز فطبق التقديم،

 


ووضع اللحم على

 

سطح الأرز و تزين الطبق بالمكسرات المحمصة،

 


وتقديم الكبسه مع صلصه الدقوس.

 


تحضير صلصه الدقوس: وضع حبه فلفل اخضر حار،

 


والبندوره المقشرة،

 


والثوم،

 


والكزبره الخضراء،

 


وعصير الليمون،

 


والملح فو عاء الخلاط

 

الكهربائي،

 


وخلط المكونات حتي تتجانس بعدها تقديمها مع الكبسة.

 

طريقة عمل كبسات

 


124 views

كيفيه عمل كبسه , جربوها وشوفو كيف هتحبوها