توجد عده طرق لصنع كبسه دجاج و من اروع تلك الطرق ما يلى :
المكونات
دجاج كامل مع الجلدة، مقطع الي نصفين – 1
أرز حبه طويلة، منقوع و مصفي – 3 اكواب
زيت نباتى – ربع كوب
بصل حجم متوسط، مفروم فرما ناعما – 1
مكعب مرق دجاج – 1
كمون – معلقه صغيرة
كركم – معلقه صغيرة
كبش قرنفل صحيح – معلقه صغيرة
فلفل اسود – معلقه صغيرة
بهارات كبسه – معلقه صغيرة
ورق غار – 1
ملح – معلقه صغيرة
قرفه عود – 1
ثوم مهروس – نص معلقه صغيرة
زنجبيل مبشور – نص معلقه صغيرة
طماطم حجم صغير، مفروم فرما ناعما – 3
معجون طماطم – معلقه كبيرة
قشر برتقال، مبشور – معلقه صغيرة
لومى – 1
عصير ليمون حامض – معلقه كبيرة
للتزيين:
لوز، منقوع و مصفي – نص كوب
كيفية العمل
1- سخنى الزيت فقدر علي حراره متوسطة. اضيفى البصل و قلبية حتي يذبل.
2- اضيفى و رقه الغار و القرفة. نكهى بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، بهارات الكبسة، كبش القرنفل و مكعب
المرق.
3- زيدى الثوم و الزنجبيل. قلبى المكونات حتي تتداخل. زيدى الطماطم المفرومه و معجون الطماطم و حركى جيدا
حتي تتداخل النكهات.
4- اضيفى الدجاج و قشر البرتقال المبشور. قلبى الدجاج بمزيج الطماطم حتي يتشرب اكبر كميه ممكنه من
الصلصة.
5- اصنعى شقا فحبه اللومى و أضيفيها الي مزيج الدجاج. زيدى حوالى 1 لتر من الماء المغلى و ضعى الغطاء.
6- اغلى المزيج لـ40 دقيقه حتي ينضج الدجاج.
7- حمى الفرن علي حراره 180 درجة. ادهنى صينيه فرن بالقليل من الزيت النباتي.
8- عندما ينضج الدجاج، اخرجية من القدر و ضعية علي صينيه الفرن. ادخلى الصينيه الي الفرن لـ5-10 دقيقة حتي يتحمر و جة الدجاج.
9- اخرجى الدجاج المحمر من الفرن و ضعية فطبق. اضيفى عصير الليمون الحامض علي الوجه.
10- اضيفى الأرز الي المرق و خففى النار. اغلى المزيج علي حراره هادئه لـ25-30 دقيقه حتي ينضج الأرز.
11- عندما ينضج الأرز، ضعية فطبق التقديم. اضيفى الدجاج المحمر علي الوجه.
12- زينى طبق الكبسه باللوز و قدميها ساخنه علي سفرتك.
كبسه دواجن
