طريقة عمل البوظة منال العالم
خلط الكريمة السائلة مع الحليب، والفانيلا في طُنجرة مُتوسطة الحجم وتسخين الخليط على
حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتَّقليب بِواسطة ملعقة خشبيَّة والحرص على عدم وصوله لِلغليان.
خفق صفار البَيض مع السكَّر في وعاءٍ زجاجي بواسطة مضرب شبك يدوي أو مِضرب كهربائي
إلى
أن يتجانس الخليط. صب كوب مِن مزيج الحليبِ والكريمة السَّاخن فوقَ مزيج الصَّفار مع الحِرص
على التقليب المستمر إلى أن يختلطا جيداً مع بعضهما البعض. صب الخليط فوق الحليب في
الطُّنجرة، وتقليبه باستمرارٍ على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تتجانس المواد وتختلط. تخفيفِ
الحَرارة والاستِمرار بِالتَّقليب لمدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتَّى يتماسك الخليط
ويتكاثف ويتكوَّن لدينا خليط الكاسترد. رَفع الطنجرة عن النار وإضافة القشطة وتقليبها حتَّى
تختلِط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً. تصفية الكاسترد وإزالة التكتلات بواسطة مصفاة الطبخ النَّاعمة.
