طرق تحضير الفراخ المسلوقة كثيرة و متعددة ومن هذه الطرق السهلة و البسيطة كالتالي
المكونات التي تلزمك: فرخة كاملة أو مقطعة 2 حبة بصل كبيرة مقطعة أرباع فلفل أسود
ملح 2 ورقة لورا 2 فص حبهان 2 فص مستكة ماء فاتر ملعقة كبيرة زبدة
جزر كرفس طريقة سلق الدجاج بالخطوات في البداية احضري
الفراخ إذا كانت طازجة ضعيها تحت ماء جاري ثم ضعي فوقها الملح وقليل من الدقيق
ودلكيها من كل الجوانب. اشطفيها بالماء الجاري ثم ضعي عليها قليل من الخل واتركيه دقيقتين
ثم اشطفيها مجددًا بالماء وصفيها واعصريها
عليها الليمون وجففيها.. والآن تستطيعي سلقها. أما إذا كانت مجمدة فاتركيها في الثلاجة لتذوب لمدة
9 ساعات، ولا تتركيها تفك خارج الثلاجة لأن ذلك يعرضك للأمراض فالفراخ النيئة بيئة ملائمة
لتكاثر البكتريا. أو في حالة العجلة،
ضعيها في الميكرويف لتسريع عملية ذوبان الثلج. الآن إلى السلق.. قومي أولًا باختيار وعاء كبير
وملائم، ثم ضعي به الزبدة لتذوب ثم ضعي الفراخ وشوحيها مع البصل والجزر والكرفس والتوابل
ما عدا الملح. ابدئي بإضافة الماء
الفاتر لسلق الفراخ وليس الماء المغلي، وذلك لأن الماء الفاتر يساعد على استخلاص النكهة من
الدجاج بشكل أفضل من المغلي وبهذا تحصلين على أفضل مرق ممكن. غطي الوعاء واتركي المرق
ليغلي بهدوء، وعندما تجدين
على وجه المرق سائل أبيض “الريم” بامكانك إزالته بوضع منديل ورقي لامتصاص كل ذلك ثم
رفعه فورًا. اتركي الفراخ على نار هادئة حتى تمام النضج ثم يمكنك وضع الملح والتقليب
في هذه المرحلة ثم ارفعي الفرخة بواسطة شوكة
أو ملعقتين.. اتركيه المرق حتى يبرد ثم يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة يومين أو
تجمديه في الفريزر واستعماله في أي وقت لمدة شهرين. قطعي الفراخ واستعمليها بالطريقة التي تفضليها.
وكذلك يمكنك إعدادها في الفرن بهذه الطريقة: المكونات التي تلزمك: دجاجة مسلوقة ومقطعة أو صحيحة
1 ملعقة كبيرة عسل أبيض 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة كاتشب أو باربكيو
صوص 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
طريقة تحمير الدجاج في الفرن في بولة صغيرة اخلطي العسل والكاتشب وصلصة الطماطم والصويا صوص
وقلبي. احضري الدجاج المسلوقي وقومي بدهنخ جيدًا بالمزيج من الداخل والخارج. ضعي الدجاج في صينية
فرن واتركيه
تحت الشواية ليتحمر مع تقليبه بين الحين والآخر للتأكد من احمرار كل الجوانب بنفس الدرجة.
اخرجيها من الفرن عندما تحصلين على اللون الشهي الذي تفضليه وبالهنا والشفا. اقرئي أيضا: أكلات
جديدة بالفراخ لسفرة شهية
مدة سلق الدجاج تختلف مدة سلق الدجاج حسب حجم الدجاجة والجزء المسلوق وهل يشتمل على
الجلد والعظام أم لا.. فمثلًا: يتم سلق صدور الدجاج الخالية من العظام لمدة 15 إلى
20 دقيقة حسب سماكتها. صدور
الدجاج مع العظام يتم سلقها لمدة أطول لأن كثافتها أكبر فتحتاج من 30:35 دقيقة تقريبًا.
أما صدور الدجاج المخلية من العظام والتي لا يتجاوز سمكها 5 سنتميتر، فتحتاج إلى 10
دقائق فقط للسلق. أوراك الدجاج تحتاج فترة أطول
من الصدور ليتم سلقها، فالأوراك مع العظم تحتاج 40:45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج. الدجاجة الكاملة
بوزن كيلو و800 جرام تحتاج من ساعة إلى ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج، وكلما
ازداد حجمها 400 جرام يضاف مدة أطول
للسلق تتراوح بين 10:20 دقيقة.
طرق عمل شوربة الفراخ المسلوقة
